Caldo de hueso y rótula de vacuno de libre pastoreo. Aumentamos la cocción de 14 a 24 horas, doble filtrado y doble desgrasado: la técnica que concentra colágeno y sabor sin depender de sal ni condimentos.

Producto fresco, formato congelado.

La técnica

• La calidad de un caldo de hueso no depende solo de las horas de cocción: importan también el tipo de hueso, la proporción de hueso y agua, y el origen del animal.
• 24 horas de cocción lenta: el punto que usamos para extraer colágeno y minerales de huesos y rótulas de vacuno de libre pastoreo, en la proporción que definimos como óptima.
• Cocciones mucho más prolongadas no garantizan un mejor caldo: a mayor tiempo de cocción, también puede aumentar la concentración de histamina, algo que puede no ser ideal para personas sensibles a esta.
• Agua filtrada por osmosis inversa y un toque de vinagre de manzana, que ayuda a liberar el colágeno durante la cocción.
• Doble filtrado y doble desgrasado: una base limpia y concentrada, sin sal, verduras ni especias.
• Huesos de vacuno de libre pastoreo y agricultura regenerativa, sin hormonas ni antibióticos.

Composición

• Colágeno tipo I natural y sus aminoácidos: glicina, prolina, lisina, arginina y cisteína.
• Minerales y vitamina B12.
• Presente en la Medicina de Hipócrates, la Medicina Ayurvédica y la Medicina Tradicional China como alimento asociado a la salud intestinal, articular y ósea.
• Tradicionalmente vinculado al sistema inmune, la piel, el pelo, los tendones y los cartílagos.

Versatilidad

Al no llevar sal, condimentos ni verduras, esta base se adapta tanto a preparaciones saladas como dulces: sopas, salsas, arroces y guisos para el día a día, pero también repostería y otras recetas donde un caldo ya sazonado no serviría.

En la cocina

Se toma tibio, directo de la taza, o se usa como base técnica: reduce para salsas con cuerpo, monta sopas, arroces o guisos. Es doble concentrado — para un caldo más ligero, dilúyelo con agua caliente.

Conservación

Congelado hasta 6 meses. Una vez descongelado, consumir dentro de 7 días. Se despacha con cadena de frío.

Si tienes dudas

¿Por qué no hacerlo en casa?
Se puede. La diferencia está en la selección de huesos de libre pastoreo, el control de las 24 horas de cocción, el doble filtrado y desgrasado, y el tiempo que te ahorras.

¿Trae sal o verduras?
No — por eso funciona igual en preparaciones dulces y saladas.

Ingredientes: Huesos y rótulas de vacuno de libre pastoreo, agua filtrada y un toque de vinagre de manzana.

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