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Simple y Vivo, desde 2013
Comida real, hecha con criterio
Simple y Vivo es una marca chilena fundada por Nico. Elabora caldo de huesos, ghee, beef tallow, paté y charqui en Santiago, con ingredientes de agricultura regenerativa y de libre pastoreo, reconocibles y con procesos que respetan el alimento para extraer y potenciar su nutrición.
La idea es sencilla. Comer bien también es una forma de relacionarse con el cuerpo, los animales y la tierra.
+900 horasDe formación culinaria en The Natural Epicurean Academy of Culinary Arts, Austin, Texas
+5.000Participantes en clases y talleres de Chile, Perú y Argentina
+15 añosDe experiencia personal y laboral en el mundo de la alimentación saludable
Qué hace
Qué hace Simple y Vivo
Cocina alimentos de origen animal de libre pastoreo y algunos básicos de despensa sin azúcar añadida. El caldo de hueso y rótula se cuece 24 horas, el ghee se clarifica lento y se filtra dos veces, el charqui se deshidrata 12 horas con sal de mar y nada más
Se despacha los jueves en las comunas de reparto de Santiago con cadena de frío y una vez al mes en Viña del Mar, Reñaca y Concón
Nico en la cocina de Simple y Vivo, Santiago
La historia
Antes de los productos, estaba el conocimiento
Simple y Vivo nació en YouTube en 2013, cuando Nico comenzó a compartir recetas de cocina plant-based, jugos y batidos verdes, temas que todavía tenían poca presencia en Chile
Después de formarse en cocina natural en Austin, esa búsqueda tomó forma en clases, talleres, ferias, encuentros gastronómicos y contenido digital. La experiencia en cocina, educación y comunicación sigue presente en la forma de desarrollar cada alimento
2013
Nace Simple y Vivo
Recetas y contenido en YouTube, batidos verdes, jugos y cocina plant-based
2014 a 2015
Formación en Austin
Cocina vegana, vegetariana, ayurvédica, macrobiótica y raw, más una pasantía con Matthew Kenney, referente de la cocina plant-based, en Santa Mónica
2015 a 2021
De contenido a comunidad
Clases, talleres, ferias, eventos y tienda online
2021
Cambia la pregunta
Entran a la cocina los alimentos de origen animal de libre pastoreo
Hoy
Alimentos Simple y Vivo
Una línea propia guiada por origen, técnica y coherencia
La búsqueda es la misma. Cambió la pregunta
Simple y Vivo nació en el mundo plant-based. En 2021, después de un proceso profundo y público de estudio y cuestionamiento, Nico integró a su mirada alimentos de origen animal provenientes del libre pastoreo
Años antes, un cambio así habría parecido improbable. La convicción respecto de aquella forma de alimentarse era profunda y formaba parte de su vida, su trabajo y de lo que había enseñado durante casi una década
La decisión llegó después de revisar lo aprendido, observar otras experiencias, estudiar nueva evidencia y mirar con más matices la relación entre alimentación y ecosistemas. La pregunta dejó de ser si un alimento llevaba o no una etiqueta, y pasó a ser cómo fue producido y qué sistema sostiene
No fue un giro contra quienes siguen una alimentación vegana o plant-based. Fue una decisión de honestidad, reconocer nueva evidencia y avanzar con respeto. La práctica permanece, preguntar, aprender y transformar ese criterio en alimentos concretos
Visita a un campo de libre pastoreo, sur de Chile
Donde se ve el criterio
Del campo al frasco
OrigenVisita a productores de libre pastoreo, sur de ChileTécnicaGhee grass fed clarificándose a fuego lentoElaboraciónCaldo de huesos envasado y etiquetado a mano
Por qué lo hace
Comer bien empieza antes de la cocina. Empieza en el suelo, en cómo se produce un ingrediente, en cómo vive un animal y en la relación con quien lo produce.
Para quién
Para quien quiere comer mejor sin vivir en la cocina
Quieres saber de dónde viene lo que comes y cómo se hizo
No tienes tiempo para cocer huesos 24 horas ni para clarificar mantequilla
Buscas etiquetas cortas, sin aditivos ni azúcar añadida
Te cansaste de las promesas y prefieres decidir con criterio propio
Simple y Vivo hace la parte lenta. Tú abres el frasco y cocinas. Cada producto viene con recetas, y en el Club tienes el recetario completo con macros por porción y modo cocina paso a paso
Pasar de improvisar a tener una despensa resuelta, con caldos, grasas y proteínas listas para la semana. Comer con origen claro, cocinar rico y ahorrar tiempo en la semana
Cómo trabaja
El estándar está en los detalles
Simple y Vivo no busca que confíes sólo en lo que dice. El criterio se ve en los ingredientes, el proceso y el producto final
01
Origen
Simple y Vivo prioriza materias primas de libre pastoreo y relaciones directas con productores que comparten una mirada de largo plazo
02
Técnica
Cocciones cuidadas, procesos claros y tiempo suficiente para que cada ingrediente entregue lo mejor de sí
03
Ingredientes
Fórmulas simples, reconocibles y comprensibles, sin agregar complejidad donde no hace falta
04
Respeto integral
Simple y Vivo busca usar mejor cada materia prima, reducir pérdidas innecesarias y elegir envases coherentes con la función real de cada alimento
El nombre
Dos palabras que orientan cada decisión
Simple
Ingredientes reconocibles, procesos honestos y alimentos que se pueden mirar y entender. Menos ruido y menos complejidad innecesaria alrededor de la comida
Vivo
La vitalidad del alimento y la red viva que existe detrás de cada ingrediente, suelo, plantas, animales, productores, cocina y personas
Lo que viene
Lo que viene
Más recetas y workshops en vivo en el Club Simple y Vivo
