3 recetas para el domingo

Hola, soy Nico. El domingo es el mejor día para dejar la semana encaminada. Un rato en la cocina, algo rico en la olla y el horno, y el lunes ya tienes resuelto el almuerzo, la cena y el postre.

Armé estas tres recetas con tres productos de Simple y Vivo y con ingredientes que casi siempre hay en casa. Elige una o haz todas.

El charqui y el brownie ya son increíbles tal cual y no necesitan receta. Lo que sigue son solo otras vueltas, por si quieres explorar.

1. Risotto primaveral con caldo de hueso, espárragos y limón

40 minutos, 4 porciones

El caldo de hueso le da cuerpo y sabor al arroz. Los espárragos y el limón lo dejan fresco para la primavera

• 1 pote de caldo de hueso y rótula Simple y Vivo 900 ml
• 1 1/2 tazas de arroz arborio
• 1 manojo de espárragos (unos 300 g)
• 1 cebolla chica picada fina
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cdas de ghee
• 1/2 taza de vino blanco (opcional)
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Ralladura y jugo de 1 limón
• Sal y pimienta a gusto

1. Calienta el caldo en una olla a fuego bajo y mantenlo tibio
2. Corta los espárragos en trozos de 3 cm y blanquea 2 min en agua hirviendo. Escurre y reserva las puntas aparte
3. Sofríe la cebolla en 1 cda de ghee 5 min hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina 1 min
4. Suma el arroz y revuelve 2 min hasta que se vea brillante. Agrega el vino y deja evaporar
5. Agrega el caldo de a un cucharón, revolviendo y esperando que se absorba antes de poner el siguiente. Cocina 18 a 20 min
6. Incorpora los espárragos 5 min antes del final
7. Apaga el fuego y mezcla el parmesano, la cda de ghee que queda, la ralladura y el jugo de limón. Ajusta la sal y la pimienta
8. Sirve de inmediato con las puntas por encima

2. Charquicán de charqui con papas, zapallo y choclo

40 minutos, 4 porciones

El charquicán de siempre, con el charqui de Simple y Vivo en vez de la carne seca. Una olla, pocos pasos y rinde para toda la semana

• 4 bolsas de charqui de vacuno grass fed Simple y Vivo 40 g
• 2 cdas de ghee
• 1 cebolla mediana picada fina
• 2 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias medianas ralladas
• 6 papas medianas en cubos
• 3 tazas de zapallo en cubos
• 1 taza de caldo de hueso Simple y Vivo
• 1 taza de choclo desgranado
• 1 cdta de comino
• 1 cdta de orégano
• Merkén y sal a gusto
• 4 huevos para freír

1. Remoja el charqui 10 min en agua tibia, escurre y desmenúzalo con los dedos
2. Sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria en el ghee 5 min hasta que estén blandos
3. Suma el charqui, el comino, el orégano y el merkén. Revuelve 1 min
4. Agrega las papas, el zapallo y el caldo. Tapa y cocina a fuego medio 20 min, hasta que todo esté blando
5. Aplasta grueso con un tenedor, dejando trozos. Agrega el choclo y cocina 5 min más
6. Prueba antes de salar, porque el charqui ya trae su sal
7. Fríe los huevos y sirve uno sobre cada plato

3. Brownie tibio con helado paleo de plátano y vainilla

10 minutos más 4 horas de congelado, 2 porciones

El brownie sale tibio y el helado se hace solo con plátano congelado. Congela las rodajas la noche anterior y el postre queda listo en minutos

• 2 brownies fudge sin gluten y sin azúcar Simple y Vivo 75 g
• 2 plátanos maduros en rodajas, congelados
• 3 cdas de leche de coco
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

1. Congela las rodajas de plátano mínimo 4 h, ideal toda la noche
2. Precalienta el horno a 160 °C
3. Muele el plátano congelado con la leche de coco, la vainilla y la sal 2 a 3 min, hasta que quede cremoso
4. Calienta los brownies en una fuente 5 a 6 min, hasta que estén tibios y blandos por dentro
5. Sirve cada brownie con una bola de helado encima y come de inmediato

Si cocinas algo de esto este domingo, etiquétame en @simpleyvivo en Instagram. Me encanta ver cómo cada casa le da su vuelta.

Nico
Simple y Vivo