No hay nada más reconfortante que comer un guiso caliente en un día frío, y más aún si este viene cargado de nutrición y sabores que conquistarán cualquier paladar.

Me encantan este tipo de preparaciones, ya que nos permiten jugar bastante con los ingredientes y así tener siempre distintos resultados que te sorprenderán. Me encantan los garbanzos por su gran versatilidad, pero puedes hacer tu guiso con la legumbre que desees, ya sean porotos, lentejas o arvejas, el consumo de este tipo de alimentos, nos llenará de micro y macro nutrientes perfectos para tu día a día. Recuerda agregarlas todos los días a tus preparaciones.

Esta receta la preparamos junto al Dr. Rodolfo Neira a través del Instagram Live que transmitimos en vivo ayer sábado 30 de mayo. Si te lo perdiste, puedes verlo aquí y así conocer el procedimiento en video:

Guiso de Garbanzos Reconfortante

4 porciones medianas

Ingredientes 

• 4 tazas de garbanzos cocinados
• 1 cebolla picada en pluma
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias, cuadro medio
• 1 pimiento morrón, juliana
• 3 tazas de choclo congelado
• 2 1/2 tazas de zapallo camote, cuadro medio
• 2 varas de apio, cuadro pequeño
• 1.2 lt de caldo de verduras casero o agua
• 2 tazas de espinaca picada
• 1 cda de aceite de coco 
• Sal de mar a gusto
• 1/2 taza de cilantro para el toque final

Preparación

• Sofreír en una olla la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria, con una pizca de sal, revolviendo hasta que la cebolla se ponga un poco transparente.
• Luego agrega el apio picado, zapallo camote, pimiento y 1/2 taza de choclo (reservar el resto para después), y agrega el caldo de verduras dejando que hierva junto con los otros ingredientes.
• Licúa el resto del choclo con 1 taza de agua, hasta conseguir una crema lo más homogénea posible. Cuando ya esté hirviendo al preparación, agrega los garbanzos y poco a poco la crema de choclo, sin dejar de revolver el guiso, esto para lograr una textura más cremosa. 
• Prueba el guiso para ajustar la sal y retira de fuego. Agrega la espinaca y deja que se cocinen con el calor residual de la olla. 
• Al servir, cortar cilantro fresco y agregar sobre el guiso.
• Puedes almacenar hasta 4 días en frio.

Espero que te guste esta receta y la puedas preparar en estos días otoñales.

Si lo haces, recuerda etiquetar a @simpleyvivo para conocer tus creaciones 🤗.

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