Hace tiempo que estaba con ganas de volver a probar yogurt vegetal, sin embargo resulta difícil encontrar uno de calidad y económico en el mercado, al menos en Chile. La oferta es muy escasa y qué mejor que preparar uno sus comidas? Sobre todo si éstas son fáciles y rápidas, tal como esta receta de SÓLO 2 INGREDIENTES 😌!
Hace unos días compré una yogurtera (máquina exclusivamente para hacer yogurt en casa) y decidimos darle una oportunidad. A modo de prueba, comenzamos con la primera versión de yogurt vegetal, la cual resultó estar buenísima! La acompañamos con granola y bayas, es la que puedes ver como post en Instagram. Considerando que aún falta hacer más versiones, como los yogurt en base a frutos secos, toma esta versión como una primicia para lo que viene en las próximas versiones 😋.
PARA 6 PORCIONES INDIVIDUALES:
· 1 litro de bebida vegetal, debe ser alta en proteína, por lo que te sugiero de soya, ya sea casera o comprada. Yo utilicé Orasí de Soya. Esta ya viene endulzada, y esto es importante, ya que es por dónde se alimentarán las bacterias del cultivo láctico. Si utilizas sin endulzar, te sugiero endulzar con panela, azúcar de coco o agave.
· 1 sobre de cultivos lácticos, utilicé las de Yogustart, probablemente las encuentres en cualquier tienda de alimentación saludable. Estas son bacterias, su nombre no tiene relación con ser de origen lácteo. Es más, envié mensaje directamente a Yogustart para saber sobre su origen y conocer más del producto.
PREPARACIÓN:
CONSIDERACIONES:
Durante el proceso de fermentación, pasó que se separó la mezcla y dejó una parte líquido al fondo del contenedor. En esta parte, hay unas versiones de máquinas que tienen un filtro y descartan ese líquido, para así hacer el yogurt más cremoso tipo griego. Si lo quieres así (yo opté por eso), cuando termine la fermentación, perfora la mezcla con un cubierto y quita el líquido del fondo (sólo si es que tu máquina no tiene el filtro). Puedes probar un día haciendo esto y otro día no, para ver las diferencias de texturas. Cualquiera de las opciones te entregará los beneficios de un fermentado como el yogurt!
MIRA MI RESULTADO FINAL 😍
Gracias Nico! Próximamente estaré probando la receta! Saludos desde Córdoba, Argentina.
Hola Nico, gracias por compartir, por ahora no tengo yogurtera, pero veo bien vale la pena la inversión, yo he ensayado haciendo rejuvelac con quinua y luego se lo agrego a la leche de soya, dejó reposar 72 horas, pero no queda cremoso, tiene un sabor a fermento agradable, pero es muy líquido, saludos desde Colombia! :)
Me encantó tu explicación paso a paso, pero tengo una consulta.. y si no tengo una yogurtera? Sabes del proceso sin la máquina? O es algo que debe ser realizado de esa forma?
De antemano muchas gracias!
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Yasna San Martín
abril 20, 2020
Consulta. Se le puede agregar proteínas al yogurt casero?