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abril 20, 2020

1 Comentario

Comienza el otoño y queremos preparaciones reconfortantes, idealmente dulces y tibias para acompañar una infusión como tu té o café del día. Te parece aromatizar tu casa con canela? Te aseguro que mientras se cocinan, querrás comerlos apenas estén listos! Pero calma, deben enfriar un poco para que así el glaseado solidifique.

Consigue estos ingredientes accesibles y endulza tu tarde junto a tus queridos con alimentos integrales, locales y estacionales.

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Y ahora la receta!

Rollos de Canela y Zapallo Veganos e Integrales

Molde de 22cm de torta


Masa
4 1/2 tazas de harina de trigo integral
1/2 cucharadita de sal de mar
3/4 taza de bebida vegetal (prepárala en casa con bolsa de algodón de cáñamo disponible en tienda online)
3/4 taza de puré de zapallo camote
3/4 taza panela en polvo
1/2 cucharadita de sal
9 cucharadas de aceite de maravilla u otro vegetal, no aceite de coco


Levadura
1/4 taza agua tibia
3 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharada de panela en polvo

Relleno
1 taza de panela en polvo o azúcar de caña
11/2 cucharada de canela el polvo
6 cucharadas de aceite de maravilla, de coco derretido o mantequilla vegana

Glaseado
3/4 taza panela triturada (como azúcar flor)
1 cucharadita de canela en polvo
3 cucharadas de bebida vegetal

Instrucciones
Activar la levadura con 1/4 taza de agua tibia y 1 cucharada de panela en polvo, mezclar y dejar en lugar tibia hasta que duplique su tamaño y obtenga burbujas.

Pre-calentar horno a 180º C.

Agregar los ingredientes secos en un bowl y mezclar.


En una olla agregar la bebida vegetal, aceite y el puré de zapallo. Entibiar.


Agregar ingredientes tibios a los ingredientes secos junto con la levadura activada y amasar hasta lograr una mezcla homogénea.


Dejar leudar en lugar tibio por 45min tapado con un paño.


Después de que haya leudado, estirar la masa agregando más harina, en caso de ser necesario, y formar un rectángulo con 1/2 cm de grosor/altura.


Pincelar con el aceite el relleno o mantequilla vegana la superficie de la masa y luego agregar la panela y canela del relleno y distribuir de forma homogénea.


Enrollar la masa como un "brazo de reina" con mucho cuidado y cortar en 2 mitades, luego en 4 y así sucesivamente hasta lograr el tamaño de rollo que quieras (en esta versión fueron 16).


Llevar los rollos en una superficie aceitada y enharinada. Deja leudar por 45 minutos más.


Luego hornear por 20-25 min a 180°C o hasta que estén levemente dorados.


Cuando estén tibios, cubre con el glaseado de panela y canela que se hace mezclado todos los ingredientes mencionados. Dejar enfriar para que glaseado solidifique.

 

Si tienes dudas, déjame un comentario y respondo a la brevedad.

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1 Respuesta

Vanessa
Vanessa

mayo 13, 2020

Hola Nico, se ve increíble! Cómo puedo sustituir toda la panela? Saludos

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